LÀM DẦU GẤC TẠI NHÀ ĐƠN GIẢN VỚI DẦU DỪA NGUYÊN CHẤT

CHUẨN BỊ: Một quả gấc chín khoảng 1,5 – 2kg, 350 -450ml dầu dừa nguyên chất.

CÁCH LÀM:

Lấy hết phần thịt quả gấc, đem phơi khô từ 3 – 5 tiếng, hoặc sấy ở nhiệt độ 45oC – 55oC, cho ráo hoàn toàn, sờ vào không dính tay, lấy phần thịt đã được tách xắt nhỏ.

Bỏ vào chảo hoặc nồi nóng trên bếp, tiếp theo đổ ngập dầu dừa, đun nhỏ lửa và đảo đều cho tới khi màng thịt gấc tóp lại rồi vớt ra sau khi tắt bếp.

Lọc phần dầu qua cái rây có vải mỏng lên trên để làm sạch toàn bộ bã, ta có được tinh dầu gấc trong veo màu cam đỏ thật đẹp.

Để nguôi, cho vào chai thủy tinh.

Tuy nhiên, phần được cho là chất lượng là cái bã ta đã lượt, xậy phần bã thật mịn rồi ngâm vào dầu lạc, sau 30 phút là có thể dùng được.

LƯU Ý:

• Không được nôn nóng mà chỉnh lửa lớn để làm cho nhanh vì khi cô hỗn hợp dầu gấc, hay đun nóng dầu với nhiệt độ lớn thì sẽ làm phá hủy chất lycopen và carotene là 2 dưỡng chất cần thiết.
• Bảo quản trong chai thủy tinh, nơi thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời trực tiếp. Tốt nhất ta nên cắt miếng vải hoặc giấy màu tối bọc quanh chai thủy tinh, hoặc dùng chai thủy tinh tối màu để bảo quản.